Fonction(s)
Professeur des Universités – Enseignant-chercheur
Enseignant au département Génie Biologique de l’IUT Lyon 1 – site de Bourg-en-Bresse
Responsable pédagogique du parcours Master Génie Alimentaire – Master Génie des Procédés et des Bio-Procédés
Chercheur au LAGEPP – UMR 5007
Discipline(s)
{LAGEPP} GEPHARM
Discipline(s) enseignée(s)
Génie des procédés ; Génie alimentaire ; Formulation et physicochimie des aliments ; Sciences des aliments ; Biomatériaux et matériaux biosourcés.
Thème de recherche
Encapsulation et systèmes de délivrance de composés bioactifs ; interactions protéines–polysaccharides ; émulsions et systèmes dispersés ; formulation et stabilisation des aliments ; biopréservation et antimicrobiens naturels ; emballages biosourcés, actifs et fonctionnels ; caractérisation physicochimique et interfaciale ; modélisation, optimisation et intelligence artificielle appliquées aux procédés et à la formulation.
Activités / CV
Adem GHARSALLAOUI est Professeur des Universités à l’Université Claude Bernard Lyon 1. Il enseigne au département Génie Biologique de l’IUT Lyon 1, site de Bourg-en-Bresse, et exerce ses activités de recherche au LAGEPP (UMR 5007). Ses travaux portent principalement sur le génie des procédés alimentaires, la formulation, l’encapsulation de composés bioactifs, les interactions protéines–polysaccharides, les systèmes dispersés, la biopréservation et les matériaux biosourcés. Il est responsable du parcours Master Génie Alimentaire du Master Génie des Procédés et des Bio-Procédés. Il encadre des doctorants, postdoctorants, étudiants de Master et projets de recherche académiques et industriels. Il est auteur ou coauteur de plusieurs publications scientifiques:
https://www.researchgate.net/profile/Adem-Gharsallaoui/publications
https://www.researchgate.net/profile/Adem-Gharsallaoui/publications
Corps
Professeur des universités
Informations complémentaires
Professeur des Universités en Génie des Procédés à l’Université Claude Bernard Lyon 1, je suis enseignant au département Génie Biologique de l’IUT Lyon 1, site de Bourg-en-Bresse, et membre du LAGEPP (UMR 5007). Je développe mes activités de recherche à l’interface entre génie des procédés alimentaires, formulation, encapsulation, interactions protéines–polysaccharides, biopréservation et matériaux biosourcés. Mes travaux portent notamment sur la protection et la libération contrôlée de composés bioactifs, la caractérisation de systèmes dispersés et de matériaux fonctionnels, ainsi que sur l’optimisation et la modélisation des procédés. Je suis également responsable du parcours Master Génie Alimentaire et impliqué dans le développement de collaborations académiques et industrielles sur le site Alimentec de Bourg-en-Bresse.